ပဲပုပ်တစ်သျှူးပရိုတင်း၊ ကွန်ဂျတ်သန့်စင်မှုန့်၊ ပရိုတင်းမှုန့်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတို့ကို အဓိကကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြု၍ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစီ၏ ဖွဲ့စည်းပုံသွင်ပြင်လက္ခဏာများကို တိရစ္ဆာန်အသားများကို အစားထိုးရန်နှင့် သက်သတ်လွတ်အသားနှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်၏ လုပ်ငန်းစဉ်နည်းပညာကို စမ်းသပ်ရန် အသုံးပြုပါသည်။
အခြေခံဖော်မြူလာ
ပဲပိစပ်တစ်ရှူး ပရိုတင်း 10၊ ရေခဲရေ 24၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 7.5၊ konjac အမှုန့် 1.2၊ ပရိုတင်းမှုန့် 3၊ ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ် 1.8၊ စားပွဲတင်ဆား 0.9၊ သကြားဖြူ 0.4၊ monosodium glutamate 0.14၊ I + G 0.1၊ သက်သတ်လွတ်အရသာ 0.15၊ whey ပဲငံပြာရည်မှုန့် 0.6၊ caramel အရောင် 0.09၊ TBHQ 0.03။
ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်
ပဲပုပ်တစ်သျှူး ပရိုတင်း → ရေဓာတ်ဖြည့်ရန် → ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း → ပိုးသား → အေးမြခြင်း → သိုလှောင်မှု
အရန်ပစ္စည်းများကို ရေခဲရေထဲသို့ထည့်ပါ → မွှေပေးပြီး emulsify → ပဲပိစပ်တစ်သျှူးပရိုတင်းပိုးထည့်ပါ → အရှိန်မြင့်မွှေခြင်း → enema → ချက်ပြုတ်ခြင်း (ပိုးသတ်ခြင်း) → သိရှိခြင်း → ထုတ်ကုန်အချောထည် → သိုလှောင်မှု
လည်ပတ်နေသောအချက်များ
1. Rehydration: ပဲပိစပ်တစ်သျှူးပရိုတင်းကို ရေစုပ်ယူပြီး စိုစွတ်စေပြီး ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိစေရန် ရေထည့်ပါ။ဤအချိန်အတွင်း လက်ဖြင့်တုန်လှုပ်ခြင်းသည် ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိချိန်ကို တိုစေနိုင်သည်။
2. ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း- ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပြီးနောက်၊ ပဲပုပ်တစ်သျှူးပရိုတင်းကို အထူးရေဓါတ်ခန်းခြောက်သည့်စက်တစ်ခုတွင် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သွားကာ သင့်လျော်သောပေါင်းစပ်ရေကိုသာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ယေဘူယျအားဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသော ရေပါဝင်မှုမှာ 20% နှင့် 23% ကြားဖြစ်သည်။ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ပြီးနောက် ပဲပုပ်တစ်သျှူးပရိုတင်း၏ အပူချိန်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် 25°C ထက် မကျော်လွန်ဘဲ၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရာတွင် အသုံးပြုသော ရေ၏အပူချိန်ဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။
3. ပိုးသတ်ခြင်း- ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော ပဲပုပ်တစ်သျှူး ပရိုတင်းအပိုင်းများကို သက်သတ်လွတ် အသားလိမ်စက်ဖြင့် အမျှင်အမျှင်များအဖြစ် လိမ်ပြီး ပြုလုပ်ထားသည်။ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးကိုဆိုးရွားစွာထိခိုက်စေမည့်မြင့်မားသောအပူချိန်တွင်ပရိုတင်း၏အနံ့နှင့်ယိုယွင်းမှုကိုရှောင်ရှားရန်၎င်းကိုအခန်းအပူချိန်တွင်အချိန်မီအအေးခံရန်လိုအပ်သည်။
4. ရောစပ်ခြင်း- konjac အမှုန့်၊ emulsifier စသည်တို့ကဲ့သို့ အရန်ပစ္စည်းများကို ရေခဲရေထဲတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့် ရောစပ်ပြီး အလယ်အလတ်အရောအနှောဖြင့် emulsify လုပ်ပါ။အညီအမျှ emulsify ပြီးနောက် ပဲပုပ်တစ်သျှူး ပရိုတင်းပိုးကို ထည့်ပြီး 15 မိနစ်မှ 20 မိနစ်အထိ အရှိန်ပြင်းပြင်းဖြင့် မွှေပေးပါ။
5. Enema- သင့်လျော်သော ဘူးခွံကို ရွေးချယ်ပြီး ပိုးသတ်စက်ပေါ်တွင် ထားရှိကာ သတ်မှတ်သတ်မှတ်ချက်များနှင့်အညီ ရောစပ်ထားသော ပျစ်သောအဆာများကို ဝမ်းချပါ။
6. ချက်ပြုတ်ခြင်း (ပိုးသတ်ခြင်း) : ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို 98 ℃ 25 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပြီး အအေးခန်း သိမ်းဆည်းရန် သင့်လျော်ပါသည်။135 ℃ တွင် 10 မိနစ်ခန့် ပိုးသတ်နိုင်ပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။အထက်ဖော်ပြပါ ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များသည် 45g ~ 50g/strip ဖြစ်သည်၊ ထုတ်ကုန်အလေးချိန်တိုးလာကာ ချက်ပြုတ်ချိန်ကို တိုးမြှင့်သင့်သည်။
7. စမ်းသပ်ခြင်း- တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုစစ်ဆေးခြင်းသည် ထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးပြည့်မီရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ သက်တမ်းကိုသေချာစေရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အလုပ်ဖြစ်သည်။စမ်းသပ်ရမည့်အရာများသည် ယေဘူယျအားဖြင့် အစိုဓာတ်နှင့် ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်အရေအတွက်တို့ ပါဝင်သည်။ထုတ်ကုန်ကိုလိုနီအရေအတွက် 30 / g အောက်တွင်ရှိသင့်သည်။ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သော ဘက်တီးရီးယားများကို မတွေ့ရှိသင့်ပါ။
(၂) အမြန်အေးခဲခြင်း။နမူနာကို အမြန်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားကာ -18°C အထိ အေးခဲထားပါ။
(၃) မုန့်ဖုတ်ခြင်း။ပစ္စည်းကိုဖယ်ပြီး မုန့်ဖုတ်ဗန်းထဲထည့်ကာ မီးဖိုသို့ပို့ပါ။(မီးအတက်အဆင်း၊ 150 ℃ 5 မိနစ် ကင်ပြီး 10 မိနစ် 130 ℃ ) ။ပြင်ဆင်ထားသော ပျားရည်ကို ရှောက်သီးအသားပေါ်တွင် ရေဖြင့် ပွတ်တိုက်ပြီး မီးဖိုသို့ ထပ်မံပေးပို့ပါ (မီးအတက်အဆင်း၊ 130 ℃၊ 5 မိနစ်)။၎င်းကိုထုတ်ပါ၊ ဆီသုတ်ထားသောစက္ကူအလွှာဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ၊ မုန့်ဖုတ်ဗန်းကိုလှန်ပါ၊ ပျားရည်နှင့်ပွတ်တိုက်ပါ၊ နောက်ဆုံးတွင်၎င်းကိုမီးဖိုထဲသို့ပေးပို့ပါ (မီးအတက်အဆင်း၊ 130 ℃၊ 20 မိနစ်မီးဖိုမှထွက်နိုင်သည်) ။ကင်ထားသော အသားများကို လေးထောင့်ပုံစံဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
စာတိုက်အချိန်- Nov-28-2020